『おでん』は～寒い時期に食べる日本料理（鍋煮物）の逸品です。
ダシ汁に醤油などで味付けし、各種の食材を煮込んだ～レシピです。

【おでん】

＜材料（４人分くらい）＞
大根・蒟蒻・昆布・玉子・巾着・練物etc：各々適量
[ダシ汁]
　水：5カップ
　醤油・酒・味醂：各々大さじ2
　和風顆粒ダシ：大さじ1
　塩：少々

＜作り方＞
①土鍋に（塩以外の）ダシ汁を入れて沸騰させる。
②各種の具材を食べやすい大きさにカットして①に加える。
③塩を足して味を整え、各々の器に取り分ければ・・・完成です。

【具の種類としては】
大根・玉子・蒟蒻・はんぺん・牛筋・竹輪・厚揚・白滝・ちくわぶ・ガンモドキ
餅巾着・ジャガイモ・牛蒡巻き・豆腐・ツミレ・薩摩揚げ・ウィンナー・里芋
つくね・蛸・ロールキャベツ・蒲鉾・竹の子・ボール揚げ etc

【北海道のおでん】
　昆布風味の薄いダシ汁に、海の幸をたくさん入れたおでん。
【東京のおでん】
　煮込みの田楽から変化し、鰹ベースのダシ汁に練り物を入れるおでん。
【名古屋のおでん】
　八丁味噌をベースにした甘汁に、モツやバラ肉を煮込んだ土手煮風が多い。
【大阪のおでん】
　昆布ダシでサッパリとしたおでん。クジラのコロやサエズリが有名。

一昔前は・・・
東京にも「おでん屋台」が夕方から出没し、日々お世話になりました。
昨今は滅多に屋台は見かけません（殆どがビルに入った店になりました）。
↓
多々通った「東京のおでん屋」は・・・
「お多幸（銀座）」・「一期（麻布）」・「とりの（池袋）」・「鶏ふじ（八丁堀）」でしたv(^_-)v