コンガリと香ばしく焼きあがった鮭に、 “ 野菜餡 ” を垂らしました。
野菜の旨味が鮭に絡んで～食欲が進みます。

【鮭の野菜餡掛け】

＜材料（２人分）＞
生鮭：：2切れ
　塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　サラダ油：適量
[野菜]
　エノキ・シイタケ・ピーマン・タマネギ
[餡]
　
　和風だし汁：カップ1/2
　酒・醤油：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1
　水溶き片栗粉：（水：小さじ2 + かたくり粉：小さじ2）
スライスしたレモン：2枚

＜作り方＞
①野菜を綺麗に洗って、食べ易い大きさにカットする。
②鮭の骨を丁寧に取り除き、塩+胡椒して小麦粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の鮭をコンガリと両面を焼き上げる。
④一旦～鮭を取り出してから、フライパンをキッチンペーパーで油を拭きとる。
⑤サラダ油を熱し、処理した①の野菜を加えサァッと炒める。
⑥「水溶き片栗粉」以外の「餡の材料」を加え、煮立てる。
⑦野菜がシンナリしたら水溶き片栗粉を加えて、一旦煮立ちする。
⑧器に③の鮭を盛り付けて、⑦の野菜餡をタップリと掛ける。
⑨最後に、スライスしたレモンを飾りつければ・・・完成です。

※今回は上記の野菜を使いましたが・・・　
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　 ★ニンジン・キヌサヤ・ニラ・キャベツetcを加えれば～綺麗ですよネ。

■素早く出来ちゃいますが・・・
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　★一見～ “豪華な洋食” みたいに見えちゃうのが嬉しい限りですヨ v(^_-)v