外はサクサク ＆ 中はジューシー ～
カツオは “お造り” が定番ですが・・・たまには変化をつけてもネ。

【カツオのフライ】

＜作り方（４人分）＞
カツオ（刺身用）：1柵
　醤油：大さじ2
　酒：大さじ1
　摩り下ろしたニンニク：1/2欠片分
[衣]
　小麦粉・溶き卵・パン粉：各々適量
サラダ油：適宜
[付け合せ野菜]
　キャベツ・パプリカ（赤・橙・黄）：各々適量
[ソース]
　薄口とんかつソース：大さじ5　
　粒マスタード：大さじ2

＜作り方＞
①パッドに「醤油+酒+摩り下ろしたニンニク」を入れて混ぜ合わせる。
②カツオを柵のまま①のパッドに入れて、20分くらい漬ける。
③衣（小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順）を、②に塗す。
④サラダ油を約180℃に熱し、③をコンガリと【全面を）揚げる。
　※中身がレアーになるようにサァッと揚げる。
　※この段階で～パプリカも揚げてしまう。
⑤大皿に刻んだキャベツを敷き詰め、④を輪切りにして盛り付ける。
⑥揚げあがったパプリカ3種を、カットしたカツオの周りに飾り付ける。
⑦大皿の脇に、[ソース]を添えれば・・・完成です。

※衣（パン粉）は・・・
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　★手で揉んで細かくすれば～剥がれ難くなって綺麗に見えます。

※今回の（下掲）画像は・・・
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　★大皿から～1人分の皿に取り分けてソースを掛けた写真です。

■「お造り（刺身）」が余ってしまった時のレシピに活用可ですヨ v(^_^)v
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　★カツオ以外でも～マグロetc「刺身用の魚」なら何でも〇です。
　 ⇒一旦 “ 火（熱）” を通すから安心でもあります。