「 男の 定番料理 」かも知れませんネ。
屋外で作れば～最高ですが・・・今回は自宅のキッチンで作りました。

【ローストビーフ-ピクルス添え】

＜材料（４～５人分）＞
牛肉の塊（今回はリヴロース肉）：2Kgくらい
　塩・ブラックペッパー・赤ワイン：各々適量
ベビーリーフ・ピクルス・パセリ：各々適量

＜作り方＞
①牛肉を前日から常温に戻して、塩+ブラックペッパーを擦り込む。
②オーブンを熱して、①を15分くらい高温で焼き上げる。
③オーブンの温度を下げて（１６０℃）、40分くらい再度焼き上げる。
④焼きあがった③をアルミフォイルで包み込み、30分間放置する。
⑤オーブンの天板に残った油を取って、赤ワインを注ぎ込む。
⑥鍋に⑤を移して温め、塩+胡椒で味を整え～「ソース」を作る。
⑦器にベビーリーフを敷き詰めて、スライスした④を重ねるように並べる。
⑧ピクルス＆パセリを飾り、⑥のソースを添えれば・・・完成です。

※このレシピの（３っの）注意点は・・・
　↓
　★牛肉を 「常温」 に戻してから焼き上げる。
　★最初は高温で焼き上げ 「肉汁」 を包み込む。
　★焼きあがった肉を暫らく寝かせ 「余熱で火を通す」こと。

■呑品は・・・
　↓
　★ワイン・ビール・バーボンetc何でもＯＫです。
　　※赤ワインを呑る方は～＜作り方⑤＞では大量に用意しましょうネ？