ちょっぴり “ピリ辛” の 中華風エビチリ を作ってみました。
豆板醤のコクが効いた～大人の風味を堪能してネ。

【大人のエビチリ】

＜材料（２人分）＞
頭＆殻付きのエビ（種類は問わず）：１０匹くらい
　塩・片栗粉：各々少々
　酒・サラダ油：各々適量
ネギ・玉ネギ：各々大さじ2杯くらい
[調味料]
　中華風チキンスープ（顆粒）の素：小さじ2
　水：1/2カップ
　豆板醤：小さじ3
　片栗粉：小さじ1
鷹の爪：適宜（細かく微塵切り）
　
＜作り方＞
①エビの殻を剥き背腸を取って、塩+片栗粉を塗して汚れを取る。
②汚れが取れた①に、酒+サラダ油を少し掛ける。
③ネギとタマネギを細かく刻み、豆腐を食べ易い大きさにカット
④チキンスープに水を注ぎ、片栗粉を加えて置く。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、②のエビの全面をコンガリと焼く。
⑥焼き色が付いたら、④を廻し掛け、手早くエビに絡ませる。
⑦スープの水分が減らないうちに、鷹の爪+③を加えて弱火で煮詰める。
⑧スープが半分くらいになった⑦を器に盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑦＞で～エビの頭殻を煮詰めたスープを「濾してから」足せば・・・
　↓
　★中華料理の老舗（ex；中華飯店）風？にもなっちゃいますヨ（たぶん）。
　　今回は～わすれましたが？

※中華料理って難しい感じですが・・・
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　★調味料の比率を守れば～意外と単純な料理ですヨ。
　　⇒素人の小生が～プロに対して大変失礼なコメントでした m(_ _)m