衣がカリッと香ばしく+中身はフワッと柔らかい「アジフライ」は～
老若男女を問わず、多くのファンを魅了してきました。

【アジフライ】

＜材料（２人分）＞
アジ：4匹
　塩・胡椒：各々少々
[衣]
　薄力粉：1/3カップ
　玉子：1個
　パン粉：1.5カップ
[付け野菜]
　ズッキーニ・パプリカ（赤）：各々適宜
サラダ油：適量
[ソース]
　①中濃ソース：大さじ3
　②マヨネーズ：大さじ2
　③粒マスタード：大さじ1

＜作り方＞
①アジを3枚におろし塩+胡椒を振り、少し置いてから水気を拭きとる。
②薄力粉⇒玉子⇒パン粉の順に、①に塗し少し押さえつけておく。
③フライパンでサラダ油を熱し、②をカラッと揚げ「揚げ油」を切る。
　この時点で、食べ易くカットした「付け野菜」も一緒に揚げる。
④器に③を盛り付けて、ソースを添えれば・・・完成です。

※我家のソースは・・・
　↓
　★上記の3種を揃え、個人々で（お好みに）調合して頂きます。
　☆大根おろし+刻んだ青紫蘇にポン酢を垂らせば～和風ソースにもなります。

■鯵（アジ）の効用は・・・
　↓
　★脳を活性化する “DHA” や 動脈硬化を予防する “EPA” を
　　多々含んでおり、特に生活習慣病が気になる方々には宜しいかと。