フワフワッ! トロ～リッ! 心身ともに温まる “和風料理の定番” です。
冬期の食卓には・・・絶好の逸品ですネ。

【茶碗蒸し】

＜材料（4人分）＞
鶏もも肉：1/4枚
銀杏：8個
ゆりね：1個
乾燥椎茸・蒲鉾・青菜：各々適量
[合わせダシ汁]
　玉子：2個
　ダシ汁：300ml
　椎茸の戻し汁：大さじ2
　酒・味醂：各々大さじ1/2
　薄口醤油：小さじ2
　塩：少々

＜作り方＞
①[食材の下処理]をする。
　（Ａ）鶏もも肉を、サイコロ状にカットし湯がいておく。
　（Ｂ）殻付きの銀杏を、フライパンで炒め殻を剥く。
　（Ｃ）ゆりね は、1枚ずつ剥がして熱湯で（少し）茹で上げる。
　（Ｄ）椎茸はを水に漬けて戻す。戻した水は「ダシ」として使う。
　（Ｅ）蒲鉾と青菜は、食べ易い大きさに切り分けておく。
②[合わせダシ汁]を作る。
　（Ａ）玉子を割ってボウルに入れ、混ぜ合わせてから布巾で濾す。
　（Ｂ）濾した（Ａ）に他の材料を加えて混ぜ合わせる。
③器にした処理した（青菜以外の）食材を入れる。
④商材の上から、②の[合わせダシ汁]を注ぎ込む。
⑤湯気の上がった蒸器に④を入れて、強火で1分+弱火で数分蒸す。
⑥途中で青菜を加え、不透明な汁が出てくるまで蒸しあげる。
⑦蒸しあがった⑥を受け皿に乗せ、スプーンを添えれば・・・完成です。

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
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　★海老・鰻（or穴子）・ほうれん草・エリンギ・コーンetcでも可です。

■蒸器が無くたって全く構いませんヨ・・・
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　★底の深いフライパン or 電子レンジでも出来ちゃいますからネ。