粒マスタードの風味が効いたソースを掛けました。
ジューシーなローストビーフが～更に美味になりました。

【ローストビーフ粒マスタードソース掛け】

＜材料（４人分）＞
牛もも肉：300gくらい
　大蒜・粗塩・黒胡椒・：各々適量
　オリーブオイル：少々
ベビーリーフ：適宜
[粒マスタードソース]
　赤ワイン：大さじ1
　醤油・味醂：各々小さじ2
　粒マスタード：大さじ2

＜作り方＞
①牛肉を常温に戻し、粗塩・黒胡椒を振って摩り下ろし大蒜を塗す。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、強火で①を焼き上げる。
③表面が焦げたら、取り出しアルミホイルに包み余熱で蒸しあげる。
④[粒マスタードソース]を作る。
　（Ａ）全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　（Ｂ）肉を取り出したフライパンに（Ａ）を加えて、混ぜ合わせながら加熱する。
⑤器にベビーリーフを敷き詰め、焼きあがった③の塊を乗せる。
⑥ゲストの面前で、肉を薄くカットし小皿に盛って④のソースを掛ける。
⑦「厚めのカットが宜しいですか？」なぁんて一言掛ければ・・・v(^_^)vです。

※＜作り方②＞での焼き具合は・・・
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　★表面が焦げ中身がジューシーな “レアー” が宜しいかと？

※[粒マスタードソース]の量＆比率は・・・
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　★ゲストの年齢＆好みで～其々（気遣いして）留意し調合しましょうネ。

※下記の画像は～ゲストの「取り皿に取り分けた」写真です。

■呑品は（言わずと知れたex；下掲ですネ）・・・
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　Domaine du Pegau, Chateauneuf-du-Page Cuvee Reserve 2008
　*フランス（ローヌ地方）産の赤ワイン・1年半の熟成で重量感あるコクと風味