田楽は地域によって、食材＆作り方に雑多な特徴がありますよネ。
今回は～ “３種の具材” に絞り込んで甘辛味噌風味に仕上げてみました。

【３種の田楽 甘辛味噌風味】

＜材料（３人分）＞
蒟蒻・茄子・里芋：各々適量
　サラダ油：適宜
[甘辛味噌タレ]
　赤味噌（今回は八丁味噌）：大さじ4
　ピーナッツ：少々
　和風（顆粒）ダシ：小さじ1
　砂糖：大さじ3
　味醂：大さじ1
　水：大さじ2

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（Ａ）蒟蒻を3～4ｃｍ角にカットし、「切り目」を入れてサァッと茹で上げる。
　（Ｂ）茄子の皮を剥き、食べ易い大きさに切ってサラダ油で揚げる。
　（Ｃ）里芋も皮を剥き、1/2にカットし（茹でてから）サラダ油で揚げる。
②[甘辛味噌タレ]を作る。
　（Ａ）ボウルに赤味噌+細かく潰したピーナッツを入れて混ぜ合わせる。
　（Ｂ）水を加えて滑らかにし、和風ダシ+砂糖＋味醂で味を整える。
③器に①の食材を盛って、②の甘辛味噌タレを掛ければ・・・完成です。

※上記以外の食材は・・・
　↓
　★大根・茹で玉子・ちくわぶ・餅が入った巾着・はんぺん・牛すじetc

※画像は～個人々の器(皿）に取り分けた写真です。

■出来上がったら（盛り付けたら）最後に “炒り胡麻” を振り掛ければ・・・
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　★高級割烹処（ex；ミシュラン☆店）の様相になったのに～忘れました（泣；