単純にマッシュルームを炒めたのみのレシピですが・・・
ワイン愛好家には～絶大な評価を頂戴した肴でございます。

【マッシュルームのオリーブオイル炒め】

＜材料（２人分）＞
マッシュルーム：50gくらい
　ニンニク：2欠片
エクストラバージンオイル：大さじ2
白ワイン：大さじ1.5
ワインビネガー：少々
パセリ：適量
塩・胡椒：少々

＜作り方＞
①マッシュルームを綺麗に洗って、縦に（厚く）輪切りにする。
②ニンニクを、（細かく）微塵切りにする。
③フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、ニンニクを炒める。
④ニンニクの香りが出たら、①のマッシュルームを加え（焦がさずに）炒める。
⑤白ワイン+ワインビネガーを足して、（蓋をしてから）中火で蒸しあげる。
⑥最後に、（刻んだ）パセリを足し、塩+胡椒で味を整える。
⑦器に香りが立った⑥を盛り付ければ・・・完成です。

※強い（濃い）味付けにしたい方は・・・
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　★蒸しあげる直前に「醤油」を少し垂らせば、濃い風味に仕上がります。
　★アンチョビを足せば、香りが出て奥深い味になります。

※マッシュルームは炒めると縮むから・・・
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　★盛付け量が少なく～（ガッカリする程に）見えちゃいます。要注意です。

■この料理（肴）では・・・
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　★パン（orグリッシーニ）と一緒に召しあがってくださいネ。勿論ワインもネ。