『 ピカタ（伊；Piccata）』 とは～イタリア料理の一種で・・・
ピッカーターともいい、薄く切った肉に下味を付けて小麦粉を振ってから、
パルメザンチーズを混ぜ合わせた溶き玉子を、
絡ませてソティーした～イタリアが発祥のレシピです。

【豚ロース肉のピカタ】

＜材料（４人分）＞
豚ロース肉：薄切り肉を10枚くらい
　塩・胡椒：各々少々
　小麦粉：適量
[揚げ衣]
　玉子：2個
　パルメザンチーズ：大さじ1/2
サラダ油：適量
[添え野菜]
　赤パプリカ・アスパラ：各々適宜

＜作り方＞
①豚ロース肉の両面に、塩+胡椒を振って下味を付け小麦粉を塗す。
②「揚げ衣」を作る。
　*ボウルに玉子を割り入れ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
③「添え野菜」を、食べ易い大きさにカットする。
④フライパンでサラダ油を熱し、②に①の肉を潜らせて中火で焼き上げる。
　*この時点で、処理した③の「添え野菜」も焼き上げる。
⑤器に「焼き揚がった肉+添え野菜」を、盛り付ければ・・・完成です。

※通常は “豚肉” を使いますが・・・
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　★淡白な白身魚でも ～チーズ味が染み込んで旨くなるかと？

※[揚げ衣]が残ってしまったら・・・
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　★一緒に焼き上げて～器に盛り付けちゃいましょうネ。

※このレシピは冷めても美味しいから・・・
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　★お弁当の OKAZU にも最適ですヨ（たぶん）。

■この料理に合わせる呑品は・・・
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　Ex；ビール（orシャンパン・白ワイン）⇒ウィスキーのお湯割り のコースが〇です。