妻の “ バースディ-レシピ ” Part-1 詳細です。

【浅利の早春風味】

＜材料（３人分）＞
浅利（アサリ）：3個
　塩：少々
[だし汁（調味料）]
　水：800m
　乾燥昆布：5ｃｍ角を1
　酒：大さじ2
塩・薄口醤油：各々少々
青菜：適量

＜作り方＞
①浅利を食塩水に浸し泥を吐かせ、殻を濾すって洗い笊にあげる。
②乾燥昆布を（濡れた）布巾で綺麗に洗い、汚れを拭き取る。
③鍋に水+酒+①の浅利+②の昆布を加え、中火にかける。
④沸騰して浅利の口が開いたら、昆布+浅利を取り出す。
⑤残った「だし汁（調味料）の灰汁を綺麗に取り除き、浅利を鍋に戻す。
⑥弱火で煮込み、塩+薄口醤油を加えて「だし汁」の味を整える。
⑦器に⑥を盛り付けて、青菜を乗せれば・・・完成です。

※＜作り方⑥＞での薄口醤油の量は・・・
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　★少量を加えましょうネ！～「だし汁」が濁らないようにネ。

※今回は青菜を使いましたが・・・
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　★刻んだ「細葱」を散らしても～綺麗で風味が増します。
　★和風の「手毬麩」を浮かせれば～彩りが鮮やかになります。
　★「菜の花」を添えれば～早春の季節感も増します。

上掲の画像は、個々の器（お椀）に盛り付けた写真です。