ヘルシーで柔らかい “鶏肉に豆腐を混ぜ込んだ” ハンバーグです。
しかも・・・ソースは、ふんわり＆トロォ～リした “ 和風キノコソース ” です。

【豆腐のハンバーグ-キノコソース掛け】

＜材料（４人分）＞
木綿豆腐：1丁
鶏の挽肉：200g
　玉葱の微塵切り：1/2個分
　片栗粉：大さじ1/3
　塩・胡椒：各々少々
サラダ油：適宜
[キノコ-ソース]
　シメジ：1/2パック
　細ネギ：適量
　水：1カップ
　酒・味醂・醤油：各々大さじ1+1/2
　塩：適量
　水溶き片栗粉：適量
ピーマン：少々

＜作り方＞
①豆腐を布巾で巻いて、重石（重ければ何でも可）を乗せて水切りする。
②ボウルに①+鶏挽肉+玉葱の微塵切りを入れて混ぜ合わせる。
　片栗粉を加え再度混ぜ合わせて、塩+胡椒で味を整え人数分の形に纏める。
③フライパンでサラダ油を熱し②の両面を焼き、蓋をして蒸しあげ一旦取り出す。
　※この調理段階で、細く捌いたピーマンを焼いて置く。
④フライパンを拭いてサラダ油を熱し、解したシメジを加え強火で炒める。
⑤シメジに火が通ったら水を加え、煮立ったら（中火に戻し）酒・味醂・醤油を足す。
⑥塩で味を整え、水溶き片栗粉を足してトロミを付ける。
⑦器に③のハンバーグを乗せ、⑥のキノコ-ソースをタップリと廻し掛ける。
⑧最後に、刻んだネギを掛けて③のピーマンを（さり気なく）添えれば・・・完成です。

※おろした生姜を（一つまみ）乗せれば・・・
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　★香りが出て「大人の風味」になりますが～今回は忘れました。 m(_ _)m

※この料理での留意点は・・・
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　★＜作り方④＞で、シメジを1本々解してくださいネ（仕上りはパラパラが◎）。

■このハンバーグの特徴は・・・
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　★豆腐を使ってボリューム感を出した⇒Gladness & Health-Recipe なのです。