優しい知りあいの方から、採りたての筍（土付き）を頂戴しました。
調理は、「灰汁抜き」の工程から始めました。

【春の香り～筍の煮付け】

＜材料＞
筍（土付き）：1本
　米糠：50gくらい
ウド・ワカメ：各々適量
[調味料]
　和風だし汁：150ml
　醤油・味醂：各々大さじ2/3

＜作り方＞
①筍の「灰汁抜き」をする。
　（Ａ）筍の先端部を切って、皮を数枚捲り包丁で切り込みを入れる。
　（Ｂ）鍋で湯を沸かし米糠と①の（処理済の）筍を加え、40分間茹で上げる。
　（Ｃ）竹串が簡単に筍に刺さったら、取り出して皮を剥ぐ。
②ウドの皮を剥き３～４ｃｍにカットし、ワカメを水で洗い刻む。
③鍋に「和風だし汁+（食べ易い大きさにカットした）①-（Ｃ）」を入れる。
④火をつけて煮立ったら、醤油+味醂を足し（弱火で）数分煮込む。
　*この段階で、（処理した）②のウド+ワカメも加えて煮込む。
⑤器に、熱々の④を食材毎に～盛り付け「ダシ汁」を垂らせば・・・完成です。

※＜作り方④＞での留意点は・・・
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　★其々の食材を、纏めて鍋に入れる事です（盛付け時が簡単）。

■春の食卓には～ヤッパリ “ 筍 ” が似合いますよネ。
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　★『 お爺さんが 籠を背負って 裏山に 筍掘り に出掛ける』
　　お婆さんは、その後ろ姿を見送る-お爺さんは「かぐや姫」を連れて帰宅する。
　　*日本昔話（民話） を、彷彿とさせるシュチュエーションですね？