夕食時に～もう一品欲しい “小鉢料理” の１っです。
酒の肴にも～加えたい “お袋の味” なのです。

【わらび＆野菜の煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
わらび（干して乾燥した市販品）：100gくらい
　塩：少々
油揚げ：1枚
糸蒟蒻：1/2束
人参・椎茸・インゲン：各々適量
　水：250cc
[調味料]
　和風だし汁：100cc
　酒・味醂・醤油・砂糖：各々少々

＜作り方＞
①材料を、食べ易い大きさにカットする。
②鍋に、わらび+水＆塩少々を入れて沸騰させる（灰汁をとる）。
③鍋を一旦洗って、わらびを含めた材料+水を加え弱火で煮付ける。
④灰汁を取ってから、調味料を加え（蓋をして）弱火で煮付ける。
⑤水分が２割くらいになるまで、灰汁を取りながら煮付ける。
⑥熱々の⑤を和風の（大きな）器に盛り付ければ・・・完成です。

※上記の調味料（量＆比率）は・・・
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　★其々の「ご家庭の味」を創ってくださいネ（甘め・辛め・中間）。

■日本酒には～勿論合いますが、今回は下記を呑りました。
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　“ FORTUNA-Chardnnay RESERVA-2011 ” チリ産・白ワイン・辛口