新鮮な刺身用の鯵（アジ）を、フライパンで焼いてから
野菜と一緒にオリーブオイルに漬けました。
“オイルサーディン” のような風味で～洋風肴に化けました？

【鯵と野菜のオリーブオイル漬け】

＜材料（２人分）＞
鯵（アジ）刺身用：2尾
　クレージーソルト・胡椒・オリーブオイル：各々少々
　Flambe用の白ワイン：少々
[野菜]
　キュウリ・ミニトマト・セロリ：各々適量
[漬けソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　ワインビネガー：大さじ1
　*岩塩：少々

＜作り方＞
①鯵を３枚におろし皮を剥ぎ、クレージーソルト+胡椒を振リ掛ける。
②更にオリーブオイルを①に掛けて、10～15分放置する。
③フライパンを熱し②の鯵をサァッとボイルし、白ワインでFlambeする。
　*Flambe；洋酒をフライパンに振り「アルコールを飛ばす＆香付け」の調理法
④パッドに③+スライスした野菜３種を入れ、[漬けソース]の材料を加える。
⑤岩塩で味を整えて、ラップし冷蔵庫で冷やす。
⑥器に⑤の食材を盛って、[漬けソース]を垂らせば・・・完成です。

※今回はエクストラバージンオイルに漬けましたが・・・
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　★数種類のオリーブオイルを使うと～味+風味が増すみたいです。

■このレシピは大量に作って（冷蔵庫で）保存すれば・・・
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　★急な客人対応にも効果的ですネ。
　　⇒「これって私が作ったのヨゥ～！」って威張っちゃいましょう。