白身魚の煮付けって～ “日本の味＆お袋の味” だよネ。
何故か時々食べたくなるのは・・・小生だけでしょうか？

【鰈（かれい）の煮付け】

＜材料（２人分）＞
鰈（かれい）：2匹
　生姜・白葱：各々適量
[調味料]
　酒：300ml
　醤油・味醂：各々60ml
　砂糖：20g

＜作り方＞
①鰈の鱗と内臓を取って、冷水で洗い水気を拭き表面に「切り目」を入れる。
②熱湯（80℃以下）を①の鰈に掛けて、臭みを抜く（高温は皮を破るから要注意）。
③生姜をスライスし、白葱を3～4ｃｍの輪切りにする。
④鍋に調味料の材料+スライスした③の生姜を入れ、（一旦）沸騰させる。
⑤沸騰したら弱火に戻し、②の鰈を（重ならないように）入れ、落とし蓋をする。
⑥途中で③の白葱を加えて、弱火で煮付ける。
⑦器に（型崩れさせずに）鰈を盛って、白葱を添え汁を垂らせば・・・完成です。

■味が鰈（かれい）に沁み込んだ『この料理』を召しあがれば・・・
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　★ご飯が進みます。お酒が進みます。笑顔が毀れます。家族団欒の粋です。