牛細切れ肉＆牛蒡（ごぼう）を炒めた、単純な “炒めレシピ” ですが～
オイスターソースを駆使し、中華風の味付けに仕上げました。
食欲減退しちゃう梅雨季には～自信を持ってお奨め出来る料理です（たぶん）。

【牛肉と牛蒡の中華風炒め】

＜材料（２～３人分）＞
牛（細切れ）肉：100g
　塩・胡椒：各々少々
　片栗粉：少々
スライスした大蒜（ニンニク）・胡麻油：各々適量
牛蒡（ごぼう）：1/2本
ニンジン・インゲン：各々適量
［調味料］
　オイスターソース：大さじ1.5
　老酒・味醂：各々大さじ1/2
　砂糖：小さじ1
辣油・岩塩・粒胡椒：各々少々
　
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（Ａ）牛蒡を綺麗に洗い、「ささがき（or細切り）」にし、冷水に浸ける。
　（Ｂ）ニンジンを、細長く＆薄く切り分ける。
　（Ｃ）インゲンを洗ってから、（Ａ）や（Ｂ）くらいのサイズにカットする。
②牛肉を解して塩・胡椒を振ってから、全体に片栗粉を塗す。
③フライパンで（スライスした）ニンニク+胡麻油を熱する。
④香りが出てきたら②の牛肉を中火で1分くらい炒め、皿に移す。
⑤フライパンを拭いて胡麻油を追加し、（Ａ）+（Ｂ）+（Ｃ）を加えて炒める。
⑥取り出した④の牛肉を戻し入れて、軽く混ぜ合わせる。
⑦調味料を足して混ぜ合わせ、辣油+岩塩+粒胡椒で味を整える。
⑧中華風の器（or大きめの器）に、熱々の⑦を盛り付ければ・・・完成です。

※牛蒡（ごぼう）以外の野菜類は・・・
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　★火が少し通って「シャキシャキ感を残す」調理に心掛けましょう。
　　*牛蒡は一番先にフライパンに入れて炒めましょう。

■この料理に合う（合うであろう）呑品は・・・
　↓
　“紹興老酒8年-景徳鎮壺入り” 8年熟成で香りが仄かな中国酒
　*上掲の♪動画は～このレシピに合わせて聴きたい曲です（個人々の好みですが）。