ほくほくで優しい風味の冬瓜（とうがん）に、餡を掛けたレシピです。
この時期は～冷蔵庫で冷やせば「味が沁み込んだデザート」にもネ？

【冬瓜の餡掛け】

＜材料（４人分）＞
冬瓜（とうがん）：1.2Kgくらい
鶏の挽肉：300gくらい
茹であがった枝豆：適量
［調味料］
　和風ほんだしの素（顆粒）：小さじ3
　酒：大さじ2
　薄口醤油：大さじ3
　味醂：小さじ2
生姜の汁：少々
水溶き片栗粉：大さじ3

＜作り方＞
①冬瓜の皮を剥き種を取って、一口大の大きさにカットする。
②鍋の底に①の冬瓜を並べて入れ、冬瓜に被さるくらいの水を加える。
③火に掛けて、「和風ほんだしの素」を加えて煮付ける。
④煮立ってきたら、「鶏の挽肉」+「茹であがった枝豆」を加える。
⑤酒+醤油+味醂を加えて、冬瓜が柔らかくなるまで煮詰める。
　 *水気が少なくなったら～その都度追加する（灰汁もシッカリ取り除く）。
⑥冬瓜が柔らかくなったら、「水溶き片栗粉」を足してトロミをつける。
⑦最後に～「生姜の汁」を加え、和風味を醸し出す。
⑧熱々の⑦を和風大鉢に盛り付ければ・・・完成です。
　 ※画像は、個人々のガラス製器に盛り付け冷蔵庫で冷やした例です。

※酒肴etcで「濃いめの味」が必要でしたら・・・
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　★フィニッシュ時に「胡椒or七味唐辛子」を少量振り掛けてネ。

■この料理に合う（合うであろう）呑品は・・・
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　『 十四代 龍の落とし子 雫酒 』　高木酒造（山形）醸造の純米大吟醸