辛味を抑えた「甘長唐辛子」を使った～夏野菜の冷製漬けです。
焼いた食材に “甘酸っぱい漬汁” が沁み込んで、夏季の香りが漂います。
日本の伝統色（緑+赤+紫）も、食卓を鮮やかに引立てる大人の料理でございます。

【甘長唐辛子と夏野菜の冷製漬け】

＜材料（２～３人分）＞
甘長唐辛子：3～4本
茄子：1～2本
ミニトマト：6～7個
［漬け汁］
　白葱：1本
　酢：大さじ2
　ポン酢醤油：大さじ3
　レモン汁：大さじ1
　塩・砂糖：各々小さじ1/2

＜作り方＞
①野菜類を下処理する。
　（Ａ）甘長唐辛子を洗って、表面を焼きあげる（焦げないようにネ）。
　（Ｂ）茄子は皮付きのまま焼き、臍をカットし４～６等分に（縦に）切り分ける。
　（Ｃ）ミニトマトは熱湯に潜らせて、「湯剥き」する。
②［漬け汁］を作る。
　（Ａ）白葱を洗い、細かく「微塵切り」にする。
　（Ｂ）全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、（Ａ）を加える。
③大型のタッパに①の野菜を並べて入れ、②の「漬け汁」を加える。
④蓋（orラップ）をして、冷蔵庫で冷やす（味を染み込ます）。
⑤冷えた（＆味が沁み込んだ）④を、ガラス製の器に盛りつければ・・・完成です。

※今回は「タッパ」に入れましたが・・・
　↓
　★「ビニール袋」に入れて（混ぜ合わせ）冷蔵庫で冷やしても〇です。

■この料理を盛り付ける器は・・・
　↓
　★出来れば “底の深いガラス製” が宜しいかと～考えますが如何でしょうか？