一週間ぶりで～Original-Recipe を投稿させて頂きます。m(_ _)m

高価だった鰹が、少し廉価になったので購入してきました。
勿論「刺身」でも美味しいですが今回は敢えて “フライ” にしてみました。

【鰹のフライ】

＜材料（3人分）＞
新鮮な生の鰹（かつお）：1柵
［衣］
　小麦粉：大さじ3
　溶き玉子：1個
　パン粉：1カップ
サラダ油：適量
［添え野菜］
　ベビーリーフ：1袋
　ミニトマト：数個
［付けタレ］
　ポン酢醤油：大さじ3 + 粒マスタード：大さじ1

＜作り方＞
①鰹（かつお）に、小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉の順で塗す。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を高温でコンガリと揚げる。
　*表面はパリパリと＆中身はレアの状態がベターです。
③油を切って冷めた②を、食べ易い大きさににカットする。
④器にベビーリーフを敷き詰めて、③を並べ（カットした）ミニトマトを散らす。
⑤最後に、混ぜ合わせた［付けタレ］を添えれば・・・完成です。

※このレシピの留意点は・・・
　↓
　★＜作り方②＞で～「高温でサァッと揚げる」ことです。

※今回の［付けタレ］は上記でしたが・・・
　↓
　★タタキに添えるように「ポン酢+細かく刻んだニンニク」でも◎>〇です。

※合わせた（合わさせて頂いた）呑品は・・・
　↓
　『 酒王 土佐鶴 』 南国土佐（高知）の銘酒：土佐鶴酒造㈱
　http://www.tosatsuru.co.jp/dento/index.html