了山～和風懐石コース料理 Part-Ⅴ です。

【飛騨牛サーロイン 朴葉味噌ステーキ】

飛騨（岐阜県）地方の郷土料理として、有名な “味噌料理” です。
味噌に山菜etcを混ぜ合わせ、朴葉に乗せて七輪で焼くレシピです。

［朴葉とは？］
　朴の木（ほおのき）木蓮科の落葉高木で、樹高30m＆直径1m以上も。
　葉は大きく、芳香+殺菌作用があるので～
　昔は、食材を包んだり＆乾燥させて食器の代わりに使用していた。

■［了山では］
　乾燥させた朴葉の上に、A5級-飛騨牛サーロイン部位の角切りを乗せ
　自家製の朴葉味噌に、刻んだ葱を添え強火で一旦焼きあげ
　更に、蓋をして数分間-蒸し揚げてから食します。
　↓
　※肉のジューシーさに～目から鱗でしたが・・・
　　その肉に（焼いて香りが出た）朴葉味噌を絡ませれば～
　　当然ですが・・・“地酒-三千盛” の肴にピッタリでした。 v(^_^)v

旅に出たら～『その土地の郷土料理を食す』 これが一番の御馳走ですネ。
⇒更に 「窓辺から聴こえる川のせせらぎ」 が・・・否応無に旨さを助長してくれます。