了山 ～和風懐石コース料理 Part-Ⅶ です。

【揚げ茄子と海老の 天汁餡掛け】

■そう云えば揚物（天麩羅）は？と思っていたら、下掲が出てきました。
　　茄子の皮を剥きザックリとカットして、表面を強火で揚げ～
　　新鮮な海老は、頭と尾を残して殻を剥きサァッと揚げ～
　　大根卸しを添え、トロミを付けた餡を垂らした・・・一見 “天麩羅風” の逸品
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　　※口に入れれば～天麩羅のような食感風味ですが・・・
　　　衣が付いてないから（油気が少ない分だけ）食材の旨さが伝わりました。

★「そろそろ お腹が膨れてきたなぁ～」と 思い始めました。
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　　※次品は、御飯？ or 料理？ って気になるかと存じますが・・・
　　　それは⇒ 明日の掲載投稿を（楽しみに？）お待ちくださいネ。　m(_ _)m