了山 ～和風懐石コース料理 Part-Ⅷ です。

【食事と果物デザート】

　いよいよ “ 創作懐石コース料理 ” の〆です。
　板長の感性溢れる手腕を、地酒と一緒に堪能させて頂きました。
　
　■御飯～生姜御飯 ■止椀～赤だし ■香の物～三種 ■水物～季節の果物
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　生姜を刻んで米と混ぜ合わせ、和風出汁で炊きあげた生姜御飯が、
　何故か満腹である筈のお腹に心地よく（スムーズに）入っていった。
　赤だし＆香り物の奥深い味わい+水物（デザート）が妬けに旨かった。

　《了山-和風懐石コース料理 の評価》
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　一般的な懐石コース料理では、料理の種類＆出てくる順番が決まっております。
　でも了山は「創作懐石」と云う通り、既成概念を飛び越えた演出を駆使し
　一品一品に相違工夫を施し、量よりも質に拘った「大人の懐石料理」だった。
　個室での夕餉晩餐でしたが・・・
　料理を一度に並べるのでは無く、客に合わせて一品づつ運び込む心遣いに
　客人を大切に思う料亭旅館の心意気を感じた（料理の説明も含む）。
　勿論～“川のせせらぎBGM”も、旨い食事に拍車を掛けた事は言うまでも無いが。

だらだらと 八回に渡っ て 『美濃の晩餐』 を、投稿紹介させて頂きました。
いやぁ～！ 料理（特に和食）の奥深さには、驚きの連続でした。
小生はプロの調理人ではありませんが、盛付けも含めメッチャ勉強になりました。

※次回からは・・・「素人レシピ」の紹介ですがお許し下さいネ m(_ _)m