昨日は（Sun-Dayなので）～休肝日［刊ではなく肝臓の肝］だったので・・・
恒例によって 『 丼 物 』 を作ってみました。
※柔らかい肉が食べたかったので～少し気張って “ひれ肉” を使いました。

【豚ひれ肉で作った～カツ丼】

＜材料（３人分）＞
豚ひれ肉（ブロック）：1本
［下味］
　塩・胡椒：各々少々
［衣］
　小麦粉：大さじ5
　玉子：1個
　パン粉：大さじ6
サラダ油：適量
［調味料］
　水：大さじ3
　醤油・味醂・酒：各々大さじ3
　砂糖：小さじ1
　和風だしの素（顆粒）：小さじ1
玉子：3個（人数分）
*刻み葱：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①トンカツを作る。
　（Ａ）豚肉を包丁の背で（軽く）叩き、1.5ｃｍくらいの輪切りにする。
　（Ｂ）塩+胡椒を振って、小麦粉⇒玉子⇒パン粉の順に衣を塗す。
　（Ｃ）天麩羅鍋でサラダ油を熱し、（Ｂ）を入れてコンガリと揚げ油気をきる。
②調味料を作る。
　全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③小型のフライパンに①-（Ｃ）を１人分加え、調味料の1/3を入れて煮詰める。
④煮立ってきた③の火を消して、玉子を溶いて流し込む。
⑤玉子が少し固まってきたら、丼飯の上に流し込む（乗せる）。
⑥最後に、刻んだ葱をパラパラと振り掛ければ・・・完成です。

※今回は最初からカットした「ひれ肉」を使いましたが・・・
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　★豚肉は、ロース肉・モモ肉etcお好みの部位で構いません。
　★俵型で揚げてから、作り方③の段階で切り分けても構いません。

※この料理の献立は（豚肉以外は全て貯蔵食品です）・・・
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　◇お新香⇒薇の煮付け・モヤシの胡麻和え・刻み大根漬け・小松菜のお浸し
　◇汁物⇒赤だしのお味噌汁（具；油揚げ+大根）

■今日は（昨日の休肝日が明け）嬉しい月曜日です。
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　★待ちに待った 『 アルコールを供する 』 ことが許されます。v(^_^)v
　　*って事は「日曜日以外は呑んでいるかって？」・・・当然です。m(_ _)m