昔何処かの “ファミレスで食べた” ような？サラダを作りました。
色彩が鮮やか過ぎるのは～UP（接写）で撮ったからなのです。m(_ _)m

【エビと鶉玉子のオーロラソース】

＜材料（２～３人分）＞
小エビ：1/2袋
鶉の玉子：8個
［オーロラソース］
　マヨネーズ：大さじ3
　ケチャップ：大さじ1
　レモン汁：大さじ1/2
　タバスコ・塩・胡椒：各々少々
［野菜］
　ベビーリーフ：1袋
　トマト：1個
ブラックペッパー：少々（盛り付け時）
エクストラバージンオイル：適量（お好みで～盛り付け時に）

＜作り方＞
①［オーロラソース］を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
②エビを茹で殻と背腸を取り、鶉の玉子を茹でて皮を剥く。
③オーロラソースに、②を加えて（しっかりと）混ぜ合わせる。
④ベビーリーフを、水に浸してシャキシャキにし水気をきる。
⑤器に水気を切った④を敷き、細かく刻んだトマトを乗せる。
⑥⑤の上に、③を中央に盛り付けブラックペッパーを掛ければ・・・完成です。
　*野菜部に（お好みですが）エクストラバージンオイルを垂らす。

※今回は「オーロラソース」を混ぜ合わせましたが＜作り方③＞・・・
　↓
　★フィニッシュ時に～「全体に廻し掛ける」＆「別皿に盛る」でも宜しいかと。

■オーロラソースとは？
　↓
　オーロラソース（仏；Sauce Aurore）は*ベルシャミルソースに
　裏漉ししたトマト（or トマトピューレ）とバターを加えたソース。
　*ベルシャミルソース（仏；Sauce Bechame）牛乳で造ったソース。