“ 秋茄子は嫁に食わすな ” ってな格言がありますが・・・
その美味しい秋茄子を使った “和風小鉢-料理” を紹介させて頂きます。

【揚げ茄子の野菜餡掛け】

＜材料（２人分）＞
美味しく新鮮な秋茄子：1個
　*胡麻油：適量
［野菜餡の食材］
　ベーコン・舞茸・三つ葉：玉葱：各々適量
　*水：150ml
［調味料］
　擂りおろし生姜：1欠片分
　醤油・味醂：各々大さじ1
　*水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ2 + 水：大さじ2/3

＜作り方＞
①茄子の皮を（アトランダムに）剥き、３～４ｃｍの輪切りにし水に浸す。
②水気を拭いた①の茄子を、胡麻油で「素揚げ」する（中身まで火を通す）。
③鍋に食べ易く切り刻んだ［野菜餡の食材］+水を加えて、中火で煮詰める。
④煮立ったら調味料を加えて味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑤小鉢に②の揚げた茄子を盛って、④の餡を上に乗せれば・・・完成です。

※盛り付け時には・・・
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　★［野菜餡］の出汁も～タップリと廻し化掛けましょうネ。

※今回はベーコンを使いましたが・・・
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　★挽肉を使って “ボリューム感” を出せば～メインディシュにもネ？

《秋茄子は嫁に食わすな》 の意味
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①美味しい秋の茄子は、勿体ないから食べさせたくないの「嫁虐め」の言葉。
②秋茄子は「体を冷やす」+種が少ないから「子供が出来ない」と嫁を労る言葉。
・・・はてさて貴家の場合は ① or ② のドチラなのでしょうかネ？