蟹缶を使って（メッチャ簡単に！）カニクリームコロッケを作りました。
但し～「ホワイトクリーム」だけは、市販品ではなくオリジナルです。
フワフワ＆モッチリした食感で～自然に笑顔が溢れますヨ。たぶん。

【カニクリームコロッケ】

＜材料（３～４人分）＞
蟹缶（ほぐした身）：1缶（約100g）
［ホワイトクリーム］
　タマネギ：2/3個
　小麦粉：大さじ5
　バター：50g
　牛乳：500cc
　塩・胡椒：各々少々
［衣］
　小麦粉・玉子・パン粉：各々適量
胡麻油：適量
［添え野菜］
　キャベツ・パプリカ（緑・赤）：各々適量

＜作り方＞
①［蟹入りのホワイトクリーム］を作る。
　（A）フライパンでバターを溶かし、微塵切りしたタマネギを炒める。
　（B）タマネギが変色したら、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
　（C）中火に戻して（少量づつ）牛乳を足し、トロミが出たら蟹缶を入れる。
　（D）全体をシッカリと混ぜ合わせて、塩・胡椒で味を整える。
　（E）弱火で（数分）煮詰めてタッパーに移し、ラップをして冷蔵庫で寝かす。
②冷蔵庫から①を取り出し、好みの大きさ（今回は俵状）に成形する。
③成形した②を衣（小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉の順番に）で塗す。
④天麩羅鍋で胡麻油を熱し、③をコンガリと狐色（狸色ではありません）に揚げる。
⑤揚げ油を切った④のコロッケを、器に盛り付ける。
⑥最後に、刻んだキャベツ+少し揚げたパプリカ２種を飾り付ければ・・・完成です。

※付けソースは、ゲストの好みでセレクト願います（下記は一例です）。
　↓
　（α）普通の日本人向き⇒ ポン酢醤油+レモン汁
　（β）ワイン好きの洋風被人向き⇒ アンチョビ+ワインビネガー
　（γ）フランス帰りのマドマーゼル向き⇒ ケチャップ+マヨネーズ

■濃厚な風味が堪らないコロッケを召しあがって・・・
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　★秋の夜長を優雅にプロデュースしましょう。*バックのミュージックは下掲とか？
　　http://www.youtube.com/watch?v=Ycwyxf3rbbo