白ワインの “ 肴 ” にと～創ってみました。
ホタテの甘味とのコラボが、白ワインにマッチした嬉しい肴です。

【ホタテの梅肉添え】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な生のホタテ：1パック
　*レモン汁：少々
［梅肉ソース］
　梅干：３～４個
　エクストラバージンオイル・ワインビネガー：各々小さじ2
［添え野菜（盛り付け時）］
　レモン：1/2個
　オオバ：数枚

＜作り方＞
①ホタテを食べ易い厚さにカットし、レモン汁を掛ける。
②［梅肉ソース］を作る。
　（A）種を取り除いた梅肉を、包丁で叩いてペースト状にする。
　（B）ボウルに（A）+エクストラバージンオイル+ワインビネガーを入れる。
　（C）シッカリと（粘りが出るまで）混ぜ合わせる（食材の量＆比率はお好みでネ）。
③大皿にオオバとスライスしたレモンを敷き詰める。
④①のホタテを盛り付け、②の梅肉を①に乗せれば・・・完成です。

※このレシピは（当然ですが）・・・
　↓
　★超-新鮮なホタテを使うことです（後は～盛り付け次第ですネ？）。

■呑った “白ワイン” ⇒Carlo Tanganelli anatrino イタリア産の辛口