「べい茄子」を素焼きし、肉味噌とチーズを乗せて焼きあげました。
茄子の旨味に肉味噌が絡み、蕩けたチーズが（更に）コクを出す逸品です。

【べい茄子の肉味噌チーズ焼き】

＜材料（３～４人分）＞
べい茄子：ビッグサイズを1個
　*胡麻油：適量
［肉味噌］
　豚挽肉：400g
　タマネギ：1/3個
　ニンニク：1個
　*サラダ油：適量
　酒・味醂：各々大さじ2
　水：1/4カップ
　赤味噌（今回は八丁味噌）：大さじ3
　砂糖：大さじ1/2
*バター：少々
蕩けるチーズ：適量
*青菜（今回は大根の葉）：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①べい茄子の臍を切って皮を剥き、サイコロ状にカットする。
②フライパンで胡麻油を熱し、①の茄子を「素揚げ」して揚げ油をきる。
③［肉味噌］を作る。
　（A）フライパンでサラダ油を熱し、微塵切りにしたニンニクを炒める。
　（B）香りが出たら、刻んだタマネギを加えて炒め混ぜ合わせる。
　（C）豚挽肉を足して、（色が変わったら）酒・味醂・水を加えて煮詰める。
　（Ｄ）肉が柔らかくなったら味噌を加えて混ぜ合わせ、砂糖を足して旨味を出す。
④耐熱器にバターを塗り②の茄子を敷き詰め、③の肉味噌を廻し掛ける。
⑤蕩けるチーズを、④の上からタップリと振り掛けてオーブンでチンする。
⑥熱々の⑤をレンジから取り出し、刻んだ青菜を振り掛ければ・・・完成です。

※今回は「べい茄子」を使いましたが・・・
　↓　
　★普通の茄子でも（勿論）OKです。
　　*その際は～サイコロ状ではなく「縦長にカット」した方がが宜しいかと。

■このレシピに合う（合うであろう？）呑品は・・・
↓
★キィーンと冷えた“白ワイン” or チョッピリ渋めの“シャンパン” かな？
*銘柄国は～チリ産・南アフリカ産・ポルトガル産＆甲州（日本）産が ◎>〇 です。