新鮮な “生サーモン” と 真赤な “イクラ” を、混ぜ合わせた親子サラダです。
浅漬けにした “水菜” と和えて、鮮やかさ（補色）も強調してみました。

【親子サラダ】

＜材料（２～３人分）＞
生サーモン：ビッグサイズ1切れ（200ｇくらい）
イクラ：大さじ3
水菜：スモールサイズ1束
　*塩：水菜の2％くらい
［調味料ソース］
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　ワインビネガー・レモン汁：各々少々
　岩塩・ブラックペッパー：各々適量

＜作り方＞
①水菜の根部（硬くて白い部位）をカットし、３～４ｃｍに切り刻む。
②ジップロックに①+塩を入れて混ぜ、空気を抜いて３～４時間漬け込む。
③生サーモンの皮と骨（小骨も）を丁寧に取り除き、熱湯でサァッと茹でる。
④茹で上がったサーモンの水気を拭いて、手で（適当に）食べ易く千切る。
⑤ボウルに（水気を取り除いた）②+④を入れて、優しく混ぜ合わせる。
⑥更にイクラ（1/2）を足して、（超優しく）混ぜ合わせる。
⑦器に⑥を盛り付けて、残りのイクラ（1/2）を上から廻し掛ける。
⑧最後に、混ぜ合わせた［調味料ソース］を掛ければ・・・完成です。

※＜作り方②＞の塩分量＆漬け込む時間は・・・
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　★お好みでネ。*塩は野菜の2％が標準ですが好みで構いません。

※ワインetc の肴には勿論◎ですが・・・
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　★ご飯（or酢飯）に乗せて～「海鮮丼」にしても〇ですヨ。

■このサラダに合う（合うであろう？）呑品は・・・
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　“ Colline Lucchesi Palistorti Bianco 2012 Tenuta di Valgiano ”
　⇒トスカーナ（イタリア）産・辛口の白ワイン・ふくよかなコンポート果実風味