たまには川魚が食べたくなって “岩魚（イワナ）” を入手しました。
一端～甘辛醤油で漬け込み、更にニンニクの香りを付けて焼きあげました。

【岩魚の甘露漬け焼き】

＜材料（２人分）＞
岩魚（イワナ）：ビッグサイズを2匹
［甘露汁］
　醤油・酒・砂糖：各々100cc
ニンニク：適量
［付け合せ］
　キャベツ・スライスしたレモン・パセリ：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①岩魚の腸を取り出し、綺麗に水で洗いオーブンで表面を焼き込む。
②［甘露汁］を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合せる。
③焼きあがった①の岩魚を、②の甘露汁に浸け込む（一昼夜が望ましい）。
④漬け込んだ③の岩魚に、（スライスした）ニンニクを乗せてオーブンで焼く。
　*岩魚の表面が（少し）焦げ付くくらいがベターです。
⑤器に（刻んだ）キャベツを乗せ、④の焼きあがった岩魚を乗せる。
⑥フィニッシュに、スライスしたレモン+パセリを添えれば・・・完成です。

※＜作り方①＞で岩魚の表面を焼き込んだのは・・・
　↓
　★岩魚（イワナ）の旨味を閉じ込めるためです。

■この料理に合う（合うであろう？）呑品は・・・
　↓
　（日本酒）⇒“鷲の尾” 文政12年創業 岩手の㈱わしの尾　醸造
　（洋酒）⇒ “Ballantine's-FINEST ” スコッチウィスキーの最高峰
　（シャンパン）⇒ “ Tarlan Brut Rose NV ” フランス産の辛口