各種野菜や蒟蒻＆高野豆腐を、切り刻んで煮込んだ料理です。
寒い夜長には “煮っ転がし” を肴に、和酒を呑りましょう。

【野菜の煮っ転がし】

＜材料（２～３人分）＞
里芋・人参・蒟蒻・生椎茸・高野豆腐：各々適量
*水：300cc
［煮付け調味料］
酒・味醂・醤油：大さじ3
和風ダシの素（顆粒）：2個

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）里芋の皮を剥き、半分に切り分けて下茹でする。
　（B）人参も皮を剥いて、乱切りにし下茹でする。
　（C）蒟蒻を、食べ易い大きさに手で千切る。
　（D）生椎茸を食べ易い大きさに切る（乾燥品は水で戻す・戻汁も使う）。
　（E）高野豆腐を長方形に切り刻んで、水で戻し水気をきる。
②鍋に下処理した食材を入れ、水を加えて（灰汁を取りながら）煮付ける。
③食材に（8割くらい）火が通ったら、［煮付け調味料］を加える。
④蓋をして（弱火に戻し）コトコトと煮付ける。時々掻き混ぜながらネ。
⑤熱々の④を、和風の大皿に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の写真は、半分以上食べてしまった画像です。失礼しました（汗；

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
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　★鶏肉・烏賊・竹輪を使えば～風味が増します（たぶん）。

■ってな訳で下記の酒を呑りました。
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　『 蓬莱泉 純米吟醸-夢山水（ゆめさんすい）』 関谷酒造（愛知県）醸造