我故郷 “三河（愛知県）” で、昔から食べられている『なめ味噌』を紹介します。
　紀州藩から江戸を経由して、
　徳川発祥地/松平村（現-岡崎市）の、松平菩提寺「月光院」に伝わったとされる。

【三河の『なめ味噌』】

＜作り方＞
①桶で「人参・牛蒡・茄子・刻んだ昆布erc」を一夜漬けで作る。
②細かく刻んだ①に大豆麹+大麦麹を混ぜ合わせ、塩を振る。
③桶に②+山椒＋刻んだ生姜を加え、（密封し）重石して半年くらい暗室におく。
*大豆麹・大麦麹を個人で作るのは難しいので、市販品を購入する。

＜食べ方＞
①そのまま皿に盛って「酒の肴」にする（下記画像）。
②ご飯に乗せて「お茶漬け」にする。
③キュウリetcに乗せて「スティック-野菜サラダ」で食べる。
④ご飯に混ぜ合わせて食べる。オニギリの具材として使う。

■我故郷は～八丁味噌が有名ですが・・・
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★このような別アイテムもあります。機会があったら是非とも御賞味ください。