熱々の中華風スープに、柔らかい冬瓜が似合います。
小鉢に入れれば、お洒落な “和風料理の一品” にもなりますヨ。

【冬瓜と雛豆の中華風スープ】

＜材料（３人分）＞
冬瓜（とうがん）：1/5個
　*オリーブオイル：適量
雛（ひよこ）豆：大さじ3くらい
水：4カップ
［調味料］
　薄口醤油：小さじ1
　中華風スープの素（顆粒）：小さじ2
　塩・胡椒：各々少々
*水溶き片栗粉：片栗粉＆水を其々大さじ1

＜作り方＞
①冬瓜の皮を剥き、綿をとって一口大にカットする。
②鍋でオリーブオイルを熱し、①の冬瓜を軽く炒める。
　*この間に、雛豆を冷水（材料に記載以外）に漬けて柔らかく戻す。
③冬瓜にオリーブオイルが絡んだら、水（4カップ）を足し弱火で煮込む。
　*途中で（柔らかくなった）雛豆を加える。
④調味料を加えて煮込み、塩・胡椒で味を整える。
⑤火を消してから、水溶き片栗粉を流し込んで「トロミ」をつける。
⑥熱々の⑥を、和風 or 洋風の器に盛り付ければ・・・完成です。

※この料理は季節を問いません（たぶん？）・・・
　↓
　★夏季は⇒ガラス食器で冷やす。 ★冬季は⇒椀に熱々を入れる。

■今回は「白い器」に盛り付けましたが・・・
　↓
　★和風懐石では～朱の御椀 or 和風の蓋付き小鉢が宜しいかと？