素焼きした茄子と豆腐に、赤味噌と蕩けるチーズを乗せて焼きあげました。
ビールの肴に！あっ今の季節には “日本酒の熱燗” にもバッチリですネ。

【茄子の味噌チーズ焼き】

＜材料（２～３人分）＞
茄子：2個
豆腐（今回は絹ごし豆腐）：1丁
　*オリーブオイル：適量
［赤味噌ダレ］
　味噌（今回は八丁味噌）：大さじ2
　酒：大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　胡麻油：大さじ1/3
蕩けるチーズ（今回はピッザ用）：大さじ4
パセリ：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①豆腐を平たく切り分け、茄子を（皮を剥いて）縦に薄くカットする。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、①を素揚げし油をきる。
③［赤味噌ダレ］を作る。
　*全ての食材を小鍋に入れ、弱火で熱しながら混ぜ合わせる。
④耐熱器（今回はガラス製）に、素揚げした豆腐と茄子を並べ入れる。
⑤上から③をタップリと乗せて、蕩けるチーズを振り掛ける。
⑥熱したオーブンに⑤を入れて、チーズが溶けて流れるまで焼き揚げる。
⑦熱々の⑥を取り出して、刻んだパセリを振り掛ければ・・・完成です。

※赤味噌ダレに、刻んだ青葱を加えれば・・・
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　★葱の香りが漂い～大人の風味が助長されます（たぶん？）。

■この料理に合う（合うであろう）呑品は・・・
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　“ Grassl Chardonnay ” ニーダエステルライヒ（オーストリア）産・白ワイン
　※オット～日本酒『灘の生一本 超特選-惣花』 西宮（兵庫県）の銘酒・日本盛㈱もネ。