“お袋の味” として定番の～ポテトサラダです。
茹であげた玉子を散らして、可愛いデコレートに仕上げました。

【ポテトサラダ-茹で玉子乗せ】

＜材料（２～３人分）＞
ジャガイモ：3個
タマネギ：1/4個
　*サラダ油：少々
［調味料］
　マヨネーズ（小生宅はキューピーです）：大さじ5
　バター・牛乳：各々小さじ2
　*塩・胡椒：各々少々
茹で玉子：2個
［付け合せ野菜］
　レタス：適量
黒胡椒：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①ジャガイモを綺麗に洗って、4っにカットし（皮付きのまま）熱湯で茹であげる。
　*本当はカットせずに茹であげれば、旨味が逃げませんが時間が掛り過ぎます。
②茹であがった①の皮を（熱いうちに）剥き、ジャガイモの形を残すくらいに潰す。
③フライパンでサラダ油を熱し、銀杏切りしたタマネギを炒める。
④玉子を茹でて、細かく切り刻む。
⑤ボウルに②+③+調味料を入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
⑥器に（水に浸してパリパリの）レタスを敷き詰めて、⑤を中央に盛り付ける。
⑦最後に、④を振り掛けて（好みですが）黒胡椒を振り掛ければ・・・完成です。

※今回は単純に「ジャガイモ+タマネギ」でしたが・・・
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　★キュウリや人参＆ベーコンを加えても宜しいかと。

※マヨネーズetc調味料と混ぜ合わせるタイミングは・・・
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　★潰したジャガイモに、温かさが残っていると混ぜ合わせが上手に出来ます。

■ジャガイモを（鍋で）茹であげるのが面倒な時は・・・
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　★レンジでチンすれば、簡単にできちゃいますよネ。