寒い冬季の夜長には、心身ともに温まるシチューを食べましょう。
今回はビーフをメインにした～簡単な 「赤ワイン仕立て」 です。

【ビーフシチュー】

＜材料（３～４人分）＞
シチュー用の牛肉：400gくらい
ジャガイモ・ニンジン・タマネギ：各々1/2個弱
　*顆粒スープの素：小さじ2+湯：1㍑
　*塩・粗挽き黒胡椒・ローリエ：各々適量
［煮込みソース］
　赤ワイン：1カップ
　バター：大さじ3
　ウスターソース：2/3カップ
　ケチャップ：大さじ5
青菜：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①牛肉に塩+粗挽き黒胡椒を振って、大きなフライパン（油を加えず）に入れ
　中火で全面を焼き揚げる（表面の色が変わればOKです）。
②湯で溶かした「顆粒スープの素」を①に足し、ローリエを加えて煮付ける。
　*この工程では、灰汁を丁寧に取り去りましょう。
③細かく切り刻んだ「ジャガイモ・ニンジン・タマネギ」を②に加えて、
　蓋をしてから、中火で野菜が柔らかくなるまで煮付ける。
④［煮込みソース］を加え、時々掻き混ぜながら弱火で煮付ける。
⑤熱々の④を器に盛って、青菜を飾りつければ・・・完成です。

※市販の “デミグラスソース” を使えば簡単ですが・・・
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　★今回はオリジナルに挑戦してみました。 v(^_^)v

■［煮込みスープ］に使った赤ワインは・・・
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　“ Val d' Orbieu La Cuvee Mythique ” 南フランス ラングドッグ産 辛口
　*2ボトルを用意し～調理＆ディナー飲食の両方に使いました。