焼いた豆腐に、我故郷（三河）の赤味噌［八丁味噌］を塗った逸品です。
*本当は「炭火」で焼きたいのですが、致し方ありません（汗；

【焼き豆腐の田楽－赤味噌乗せ】

＜材料（３人分）＞
豆腐（木綿）：3丁
　*胡麻油：適量
［味噌タレ］
　赤味噌（八丁味噌）：大さじ3
　砂糖：小さじ2
　酒・味醂：各々大さじ2/3
青海苔：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①豆腐にキッチンペーパーを巻き、重石を乗せて水分をきる。
②水気を切った豆腐を、食べ易い（串が刺さり易い）大きさにカットし串を刺す。
③フライパンで胡麻油を熱し、②の豆腐を焼き揚げる（表と裏面のみ）。
④［味噌タレ］を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤焼きあがった③に、④の［味噌タレ］をタップリ乗せる。
⑥和風の器に⑤を盛り付け、青菜を（飾り程度に）振り掛ければ・・・完成です。

※今回は豆腐のみ焼きあげましたが・・・
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　★［味噌タレ］を塗ってから、（味噌が焦げるくらい）焼きあげても宜しいかと。
　　*むしろ～その調理のほうが、香りが増して美味しいですヨ。

■我故郷を想い出し［竹馬の友+家族］ながら食べました＆呑りました。
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　★奥三河の銘酒 『純米大吟醸-空（くう）』 元治元年創業（1864年） 関谷酒造