老若男女の誰もが大好きな、定番中の定番料理です。
今回は、生姜＆大蒜を効かした「チョッピリ濃い下味」で焼き揚げました。

【豚肉の生姜焼き】

＜材料（２～３人分）＞
豚ロース肉（生姜焼き用）：250g
［下味］
　生姜・大蒜：各々1欠片
　醤油：大さじ2
　酒：大さじ1/2
胡麻油：適量
［添え野菜］
　キャベツ・パプリカ（赤・黄・緑）・生椎茸：各々適量

＜作り方＞
①生姜+ニンニクをすりおろし、醤油と酒を足して混ぜ合わせる。
②パッドに豚肉を入れ、①を加えて混ぜ合わせ（ラップして）数分寝かす。
③フライパンで胡麻油を熱し、②を加え両面をコンガリと焼き揚げ一旦取り出す。
④油を拭いて胡麻油を足し、キャベツ以外の［添え野菜］をサァッと炒める。
　*添え野菜は、食べ易く（やや大きめに）切り刻んでネ。
⑤器に切り刻んだキャベツを盛って、③の焼きあがった豚肉を乗せる。
⑥最後に、④を盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方③＞での焼き加減ですが・・・
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　★肉に下味（タレ）が絡んでいるので、焼き過ぎに要注意です（焦がさぬ用に）。

※今回は、生姜味＆大蒜味を強調しましたが・・・
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　★ゲスト（家族構成）によって、砂糖or蜂蜜を加えてネ（お子様には）。

■肉の量が少ない場合は・・・
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　★＜作り方②or③＞の段階で、刻んだ玉葱を入れちゃいましょう。ひみつです？