正月の脂っこい料理ばかり食べていたので・・・
本日は “酸っぱくってサッパリ系” のレシピを紹介させて頂きます。
勿論～白ワインの「肴」用にと創りましたデスハイ。

【鮭の酢漬け】

＜材料（２～３人分）＞
生鮭（切身）：3切れ
　*塩・胡椒：各々少々
　*小麦粉：適量
　*エクストラバージンオイル：大さじ1
［野菜］
　タマネギ・パプリカ（赤・黄）・パセリ：各々適量
［調味料］
　和風だし汁：大さじ5
　酢：大さじ3
　醤油：大さじ1
　ワインビネガー・エクストラバージンオイル：各々大さじ1
　レモン汁：数滴

＜作り方＞
①生鮭の皮と骨を綺麗に取り除き、長方形に切って塩・胡椒し小麦粉を塗す。
②フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①をコンガリと焼きあげる。
③焼きあがった②を（熱いうちに）調味料を混ぜ合わせた液に浸す。
④野菜類を食べ易く切り刻んで、③に加え混ぜ合わせる。
⑤パッドに④を移し（蓋をして）冷蔵庫で眠らせる（数分～数時間）。
⑥馴染んだ食材を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※冷蔵庫で眠らせる時間は・・・
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　★お好みで構いません（長時間に亘って眠らせれば酸っぱさが増します）。

■この料理に合う（合うであろう）呑品は・・・
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　★白ワイン・シャンパン・ハイボールですかネ。産地は問いません。