栄養がイッパイ詰まった “ふわふわオムレツ” に、茸ソースを掛けました。
ワインを呑りながら召し上がれば～至福の一時が訪れますヨ（たぶん？）。

【ホウレン草のオムレツ-シメジクリームソース掛け】

＜材料（２～３人分）＞
［ホウレン草のオムレツ］
　ホウレン草：1/3束
　*塩：少々
　プロセスチーズ：100gくらい
　*ニンニク：1欠片
　*バター：大さじ1
　玉子：2個
［シメジクリームソース］
　シメジ：1/2パック
　タマネギ：1/3個
　*牛乳：1/2カップ
　*生クリーム
　*エクストラバージンオイル：大さじ1/4
　*固形スープの素：1個
　*バター：小さじ2
　*塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①ホウレン草を「塩茹で」してザク切りにし、プロセスチーズを5mm角にカットする。
②フライパンでバターを溶かし、刻んだニンニクを加えて炒める。
③香りが出たら（溶いた）玉子+チーズを加え、フックラと焼きあげ楕円形にする。
④[シメジクリームソース]を作る。
　（A）タマネギを微塵切りにし、シメジは「石付き」をカットして小房に分ける。
　（B）フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、微塵切りしたタマネギを炒める。
　（C）タマネギが透明になったら、シメジを加え混ぜ合わせながら炒める。
　（D）牛乳+生クリーム+固形スープの素+バターを足して、弱火で煮つける。
　（E）塩・胡椒を加えて、味を整える。
⑤器に③のオムレツを盛り付け、④のソースを垂らし掛ければ・・・完成です。

※この料理は｛寒い冬の夜長｝に食べて欲しいネ。
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　★体の芯から温まりますヨ。ワインの量にもよりますが？

■ワインの種類＆産地は・・・
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　★問いませんが～ “少し渋目で重い” 系統が宜しいかと？