牡蠣とチーズの組み合わせが、絶品の Coquille-Recipe です。
少し表面が焦げるくらいに焼きあげれば、香ばしい風味が漂います。

【牡蠣のコキール】

＜材料（３～４人分）＞
牡蠣：1パック
　*塩・白ワイン：各々少々
［野菜］
　タマネギ：1/3個
　マッシュルーム：3個
　ブロッコリー：4～5株
［調味料］
　バター：大さじ2
　小麦粉：大さじ1
　生クリーム：200cc
　白ワイン：100c
蕩けるチーズ：50gくらい
粉チーズ・パン粉（+パンの耳部）：各々適量

＜作り方＞
①牡蠣を食塩水で洗い、白ワインを振って容器に入れる。
②タマネギを刻みマッシュルームをスライスし、ブロッコリーの房を分ける。
③処理した②の野菜を、ラップしてレンジでチンする。
④フライパンでバターを熱し、②のタマネギ+マッシュルームを加え炒める。
⑤小麦粉を加え混ぜ合わせ、生クリーム+白ワインを足し弱火で混ぜ合わせる。
⑥耐熱容器に⑤を移し①を加えて、②のブロッコリーを乗せる。
⑦蕩けるチーズ+粉チーズ+パン粉を振り掛け、オーブンで焼きあげる。
　*表面のチーズが（少し）溶け、焦げつくくらいまで焼きあげる。
⑧熱々の⑦をテーブルに出し、調味料で使った「白ワイン」を添えれば・・・完成です。

■因みに～調味料で使ったワイン＆呑ったワインは・・・
　↓
　“ Chrtron et trebuchet,Montagny 1er Cru Les Bouchots-2011 ”
　⇒ブルゴーニュ（フランス）産・シャルネド100％・白ワイン・辛口