本日は、彩りが綺麗な “小鉢料理” を紹介させて頂きます。
ヘルシーで口当たりが良い “白和え” は、「お母さんの味」でもあります。

【ホウレン草の白和え】

＜材料（３人分）＞
ホウレン草：1束
木綿豆腐：1丁
蒟蒻：1/3枚
人参：60gくらい
　*白胡麻：大さじ2/3
　*塩：適量
[調味料①]
　鰹のダシ汁：1/2カップ
　砂糖：大さじ1
[調味料②]
　醤油・酒・砂糖：各々小さじ1
　塩：少々

＜作り方＞
①ホウレン草を塩を加えた熱湯で茹であげ、絞って3ｃｍくらいにカットする。
②蒟蒻と人参を短冊型に切り刻み、調味料①を煮立てた鍋で煮詰める。
　*自然に冷やしてから、①のホウレン草を加えて混ぜ合わせ味を含ませる。
③豆腐を（一口大に）カットし、熱湯で茹であげて布巾で水気をきる。
④白胡麻を擂鉢で擂りおろし、③に加えて混ぜ合わせる。
⑤混ぜ合わさった④に②を加え、調味料②を足してサァッと混ぜ合せる。
⑥混ぜ合わさった⑤を小鉢(今回はガラス製）に盛付ければ・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
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　★食材の「混ぜ合わせ」を、少しのみにする事です。
　　*混ぜ合わせ過ぎると～ベタベタし見た目が悪くなっちゃいますからネ。

■この料理に合わせる呑品は・・・
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　“ 久保田　生原酒 ” 天保元年（1830年）創業 新潟の老舗酒造 朝日酒造醸造