和風食材2種を重ね “味噌を乗せて” 蕩けるチーズを垂らしました。
味噌とチーズの香りが漂う～ “ワインの肴” になりました。

【豆腐と茄子のチーズ焼き味噌風味】

＜材料（２～３人分）＞
豆腐（絹）：1丁
　*小麦粉：少々
茄子：1個
　*オリーブオイル：適量
八丁味噌：大さじ1
　*水：大さじ1/3
蕩けるチーズ（ピッザ用）：大さじ3
パセリ：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①豆腐を平たく（1/4くらいに）カットし、小麦粉を塗す。
②茄子の皮を剥いて、食べ易い大きさにカットする。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、②と①を揚げて油をきる。
　*小麦粉が付いていない茄子を先に揚げてネ。
④耐熱器（今回はガラス製）に、③の豆腐を敷き上に茄子を乗せる。
⑤水を加えて（滑らかになった）八丁味噌を④の上から散らす。
⑥蕩けるチーズをタップリと振り掛けて、レンジでチンする。
⑦チーズが蕩けてきたら、刻んだパセリを振り掛ける。
　*最初から振り掛けてチンすると「パセリが焦げる」からです。
⑧熱々の⑦を（火傷しないように）セッティングすれば・・・完成です。

■合わせたワインは・・・
　↓
　“ Portal Verdelho Sauvignon Blanc ” ポルトガル産の白ワイン・辛口