オイルサーディンは市販品を買うものだ！と思ってました。
・・・が・・・意外と簡単（個人差もあり？）に出来ちゃいますヨ。

【 Oiled-Sardine （オイルサーディン） 】

＜材料＞
鰯（イワシ）：小型を10～15匹
　*塩：適量
　*ニンニク：1欠片
　*ローレル：：1枚
　*オリーブオイル：大さじ2
　*唐辛子：1本

＜作り方＞
①鰯を塩水で綺麗に洗い、鱗+内臓+頭+尾を取り除く。
　*柔らかい魚だから優しく調理してネ。
②ボウルに①の鰯を入れ、60％の塩水を注いで2時間以上漬け込む。
③キッチンペーパーで鰯の水分を拭き取り、耐熱容器に移して
　スライスしたニンニク+ローレル+オリーブオイル+刻んだ唐辛子を加える。
④水を張った圧力鍋に、蓋をした③を入れ沸騰させ火を止めて30分蒸らす。
⑤鰯が柔らかくなり、オイルが沁み込めば・・・完成です。
　*そのまま即－召しあがっても、冷蔵庫で保存してもOKです。

※＜作り方③＞の耐熱容器は・・・
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　★金属性の弁当箱でもOKです。
　★長期保存したい方は、蓋留めが付いた耐熱容器を用意してネ。

※＜作り方③＞で粒胡椒を加えれば・・・
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　★香りが増して～大人味にもなります（たぶん？）。

[オイルサーディン＆アンチョビの違い]
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　★オイルサーディン⇒ 高濃度の塩水に数時間漬け込み加熱する。
　★アンチョビ⇒ 15～20％の塩に浸け込み半年以上発酵熟成する（加熱なし）。

■今回は “カナッペ風” にしましたが下掲でも活躍しますヨ・・・
　↓
　☆パスタに！ ☆オーブン焼きに！ ☆チーズ焼きに！ ☆炊込みご飯に！