今日は単純明快で、Recipe表示 が要らないような料理を紹介します。
肉の焼加減＆盛付けのレイアウトetcに、気を付けるのみです。
アッ！呑品は、冷えたワインを（事前に）冷やしておきましょうネ。

【 Steak of Cow-Fillet. 】

＜材料（２人分）＞
牛フィレ肉：200g（＠100g）
　*岩塩・黒胡椒+赤ワイン：各々少々
　*エクストラバージンオイル：大さじ1
[添え野菜]
マッシュポテト
　*ジャガイモ：3個
　*バター・牛乳・塩・胡椒：各々適量
レンコン・パプリカ（赤・黄）：各々適量
パセリ：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①[マッシュポテト]を作る。
　（A）ジャガイモの皮をい剥かずに、ザク切りにして茹で上げる。
　（B）茹で上がったら、（皮を剥いて）ボウルに入れて潰す。
　（C）バター・牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
②牛肉を冷蔵庫から取り出して、常温状態に戻して置く。
③フライパンでオイルを熱し、岩塩+黒胡椒を振った肉を（レアで）焼きあげる。
④肉に血が滲んだら、赤ワインを振って「フランベ」する。
⑤肉を取り出しアルミフォイルで包み込み、余熱で蒸し揚げる。
⑥肉を焼いたフライパンで、レンコン＆パプリカを（軽く）炒める。
⑦器に⑤を盛り付け、①+⑥を添えてパセリを乗せれば・・・完成です。

※今回は（贅沢に？）フィレ肉を使いましたので・・・
　↓
　★焼き加減は、レアでネ（間違ってもミディアムレアにしてネ）。

※今回は「ソース」は作りませんででした。
　↓
　★美味しい肉だから「勿体ない」からネ。*「それでもぅ～って輩」には薄口醤油を？

■合わせたワインは・・・
　↓
　“ Casillero del Diablo Chardonnay-2013 ”　
　*カサブランカ ヴァレー（チリ）産・辛口の白ワイン～肉料理だけど「白」です？