ふっくら豆腐＆しゃきしゃきエリンギを、中華風餡で和えました。
温かいご飯に 〇！　お酒（紹興酒）にも ◎！ ですヨ。

【豆腐とエリンギの中華風甘辛和え】

＜材料（２人分）＞
木綿豆腐：1丁
エリンギ：2本
　*小麦粉・胡麻油：各々適量
[中華風餡]
　水：1/2カップ
　鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
　醤油・酒：各々小さじ1
　生姜（すりおろし）：小さじ1

＜作り方＞
①豆腐にペーパータオルを巻き、重石を乗せて水切りする。
②エリンギを洗って水を拭き、食べ易い大きさにカットする。
③豆腐を食べ易い大きさにカットし、エリンギと一緒に小麦粉を塗り付ける。
④中華鍋で胡麻油を熱し、③の表面をコンガリと焼きあげ一旦取り出す。
⑤同じ鍋に水+スープの素+醤油+酒を加え、煮立たせる。
⑥煮立ったスープに④を戻し軽く混ぜ合わせ、摩り下ろした生姜を加える。
⑦優しく混ぜ合わせてから、器に盛付ければ・・・完成です。

※今回は単純なレシピですが・・・
　↓
　★微塵切りした葱を加えれば、色味が増し味が深くなります。たぶん？

■この料理に合う呑品は・・・
　↓
　“関帝陳年8年加飯酒（金ラベル）17度” が宜しいかと。
　*勿論～焼酎のストレート でも v(^_^)v ですが。