“通常のキンピラゴボウ” は、やや細めに切り別けますが・・・
今回は “太めにカット” して、牛蒡と人参の “食感＆風味” を重んじてみました。

【太めのキンピラゴボウ】

＜材料（２人分）＞
牛蒡（ゴボウ）：２００gくらい
人参（ニンジン）：150gくらい
　*赤唐辛子：1本
　*胡麻油：適量
[調味料]
　醤油・味醂：各々大さじ1.5
　砂糖：小さじ1
　*水：大さじ2
七味唐辛子：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①牛蒡の皮を包丁で削ぎ、（やや太めに）斜め切りにして水に浸ける。
②人参の皮を剥いて、牛蒡より（やや細めに）カットする。
③鍋に胡麻油+（刻んだ）赤唐辛子を入れて、火をつける。
④唐辛子の香りが出てきたら、①+②を加えて炒める。
⑤調味料+水を足して、混ぜ合わせながら汁気が減るまで炒める。
⑥水気が無くなった⑤を器に盛って、七味唐辛子を掛ければ・・・完成です。

※今回は太めにカット（ささがきカット）にしましたが・・・
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　★通常は細く長くカットします。今回は “食感重視のレシピ” です。

※＜作り方⑤＞では・・・
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　★時々「味見」をしながら調味料を加える事を推奨します。
　　*味のバランスに失敗は許されませんからネ。

■呑品ですか？下掲をお奨めします・・・
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　『新政（あらまさ）』 嘉永五年（1852年）創業・秋田の銘酒・新政酒造㈱