またまた優しいお隣さんから “蕗（ふき）” を頂戴しました。
*房総半島（千葉方面）まで、わざわざ採りに行ったそうです。

【蕗（ふき）の煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
蕗（ふき）：6～8本
　*塩：少々
[調味料]
　醤油・味醂：各々大さじ1
　酒：大さじ2
　和風だし汁：200cc

＜作り方＞
①蕗（ふき）を下処理（灰汁抜きetc）する。
　（A）葉を取った蕗（ふき）を、塩を振って俎板で「板づり」する。
　（B）熱湯に（A）を加え茹で上げ、綺麗な緑色になったら水に晒らして冷ます。
　（C）冷めた（B）の皮を剥き、食べ易く（3～4ｃｍに）カットする。
②鍋に調味料の材料を入れて沸騰させ、①の処理した蕗（ふき）を加える。
③中火で煮付け、途中から鍋に蓋をして弱火で煮付ける。
④煮汁が1/2くらいになったら、火を止めて軽く混ぜ合わせる。
⑤和風の器に、煮汁（調味料）が絡んだ蕗（ふき）を盛れば・・・完成です。

※今回は「茎部」のみを使いましたが・・・
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　★「葉部」は捨てずに、“佃煮・葉味噌・雑魚振り掛け・梅肉炒め”に使いましょう。

■呑品ですか？勿論～下記ですネ。
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　『 美酒-仁勇 』1689年創業・香取（千葉）の老舗・鍋店神崎酒造蔵 作